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一、材料

鸡胸肉两块，约7两重。

彩椒2个。

香吉士柳橙1个。

鸡蛋3个，取蛋清。

太白粉 (调蛋清及勾芡)。

白醋1~2匙。

糖少许，塩。

二、准备

1.鸡胸肉平切薄片，以塩加少许糖醃10分钟备用。

2.彩椒切开两半，籽挖掉，每半再切成3片后横切。

3.香吉士柳橙横切成圆形薄片。

4.太白粉2~3匙拌入蛋清混和后，将醃好的鸡片倒入拌匀。

三、做法

1.准备足量炸油，开中火，将沾有太白粉蛋清的鸡片，一块一块放入油锅，

炸至金黄色捞起，鸡片酥酥鬆软，晶莹垂涎，摆在盘子上，赏心悦目。

2.以少量油，快炒彩椒，约1 ~2分钟，即可起锅，太久便会太熟，营养成分

也流失；炒好的彩椒用以围边，增加色彩，又挑动味蕾神经。

3.倒一些油在炒锅，加入一碗半水，先放白醋一匙、糖若干、少许塩，煮开

后，嚐一下，感觉酸酸甜甜的；换言之，醋、糖可随个人口味调配。关成

慢火，将浸好的太白粉水缓缓倒入，勾芡以稍为黏稠最宜，最后将柳橙片

倒入约煮一分半钟，即可起锅，倒在铺排好的鸡片上。

散发阵阵柳橙香气的软炸鸡片，勾动了食指，不可错过关键时刻，趁热品

嚐。